Cake de fruites confitades

Ingredients:

2 ous, 200 g de farina, 125 g de mantega, 125 g de sucre, 50 g de panses de Corint, 100 g de fruites confitades, pela de llimona ratllada, 1 cullereta de sucre de vainilla, 50 cc de rom, 1 cullerada de llevat en pols, 50 g d’ametlles crues en làmines, sucre llustre

Preparació:

Poseu les panses en remull amb el rom una estona i escorreu-les Treballeu els sucres amb la mantega tova (pomada).

Un cop estigui tot ben treballat poseu-hi els ous (rovells i clares) d’un en un, treballeu-ho be.

Afegiu-hi la farina amb el llevat incorporat en tres vegades de manera que quedi ben barrejat.

Un cop estigui tot barrejat, afegiu-hi les fruites tallades a quadradets mitjans (enfarinades prèviament per tal de que no vagin als fons del motlle), les panses, una mica del rom de marinar i la pell de llimona.

Aboqueu tota la pasta en un motlle de cake engreixat amb margarina i el fons folrat amb paper mantega.

Escampeu les ametlles pel damunt i poseu al forn a 160/175 graus durant tres quarts d’ hora o una hora.

Un cop cuit i fred desemmotlleu i espolseu-hi sucre llustre pel damunt.

Nota: El fet de que el cake quedi obert del mig a la meitat de la seva cocció es senyal de que la pasta es cou degudament i no hi ha perill de que quedi cru de dins.

Carpaccio de vedella

Ingredients:

1 tall rodó de vedella, pebre negre, sal, fines herbes de Provença.

Preparació:

Saleu i empebreu la vedella, es important que el pebre estigui ben trinxat,  seguidament, arrebosseu-ho amb les fines herbes.

Lligueu el tall de vedella i deixeu-lo macerar en el frigorífic 1 o 2 dies.

Quan es vagi a servir talleu-lo a lamines fines (per facilitar aquesta operació, es convenient introduir la peça al congelador 2 hores).

Al moment de servir, fregueu el plat amb una llimona, poseu el carpaccio al damunt, amaniu-ho amb oli d’oliva, sal gruixuda i pebre, i escampeu-hi pel damunt uns encenalls de formatge parmesà.