Ingredients:

1 tall rodó de vedella, pebre negre, sal, fines herbes de Provença.

Preparació:

Saleu i empebreu la vedella, es important que el pebre estigui ben trinxat,  seguidament, arrebosseu-ho amb les fines herbes.

Lligueu el tall de vedella i deixeu-lo macerar en el frigorífic 1 o 2 dies.

Quan es vagi a servir talleu-lo a lamines fines (per facilitar aquesta operació, es convenient introduir la peça al congelador 2 hores).

Al moment de servir, fregueu el plat amb una llimona, poseu el carpaccio al damunt, amaniu-ho amb oli d’oliva, sal gruixuda i pebre, i escampeu-hi pel damunt uns encenalls de formatge parmesà.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *