Pèsols Primavera

Ingredients:
1 kg de pèsols, 3 carxofes, 1 pastanaga, 2 manats de cebes tendres, 300 g de tomaquet, 50 cc de vi blanc, 1 fulla de llor. Per a la picada: 2 grans d’all, 1 llesca de pa del dia abans
Preparació:
Treieu la crosta del pa, poseu oli en una paella i tant bon punt l’oli sigui calent, fregiu-hi la llesca de pa per les dues bandes. Retireu-la i poseu-la damunt d’un paper absorbent.
Talleu les cebes i la pastanaga a làmines ben fines i poseu-les a coure amb un xic d’oli. Quant comenci a ser cuites afegiu-hi les carxofes tallades a làmines. Deixeu-ho coure tot plegat un moment. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho reduir. Poseu-hi el tomàquet ratllat sense llavors i la fulla de llor. Un cop el tomàquet estigui cuit afegiu-hi els pèsols, cobriu-ho amb aigua, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que els pèsols estiguin a punt. Deu minuts abans de finalitzar la cocció afegiu-hi la picada.
Nota: Millor fer servir en una olla petita per la cocció. Podeu preparar-ho el dia abans

Arros de verdures

Ingredients:

400 g d’arròs, 250 g de pastanagues, 200 g de pèsols, 150 g de faves tendres, 1 cebeta, 400 g de tomàquets madurs, 2 grans d’all, julivert, pebre, sal, oli, 1 pebrot vermell escalivat, 4 carxofes
Preparació:
Peleu els pèsols i les faves.
Peleu les pastanagues i talleu-les a quadradets. Netegeu les carxofes i talleu-les a làmines fines. Sofregiu en una paella aquestes dues verdures amb oli, tot remenant fins que quedin toves, reserveu-ho. Poseu un xic més d’oli a la paella i sofregiu-hi la ceba trinxada remenant bé. Un cop daurada, sofregiu-hi l’all i el julivert tallats petits. Afegiu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-lo coure. Poseu-hi les faves, els pèsols, les carxofes, les pastanagues, 100 cc d’aigua i deixeu-ho coure fins que s’evapori l’aigua. Afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho i deixeu-ho coure un moment. Afegiu-hi aigua calenta (2 volums d’aigua per cada volum d’arròs), rectifiqueu de sal i pebre, poseu-hi el pebrot vermell escalivat tallat a tires pel damunt. Deixeu-ho coure, sense tapar, dins del forn a 175 graus durant 15 minuts.
Nota: Aquest arròs també es pot fer a la cassola, pero cal tenir en compte posar-hi un volum més d’aigua.
Per escalivar el pebrot mireu l’apartat de consells.

Aquesta recepta la podeu trobar també en el meu llibre Cuinant amb Thermomix. M’agradarà veure els vostres comentaris de com us ha sortit. 

 

Cake de fruites confitades

Ingredients:

2 ous, 200 g de farina, 125 g de mantega, 125 g de sucre, 50 g de panses de Corint, 100 g de fruites confitades, pela de llimona ratllada, 1 cullereta de sucre de vainilla, 50 cc de rom, 1 cullerada de llevat en pols, 50 g d’ametlles crues en làmines, sucre llustre

Preparació:

Poseu les panses en remull amb el rom una estona i escorreu-les Treballeu els sucres amb la mantega tova (pomada).

Un cop estigui tot ben treballat poseu-hi els ous (rovells i clares) d’un en un, treballeu-ho be.

Afegiu-hi la farina amb el llevat incorporat en tres vegades de manera que quedi ben barrejat.

Un cop estigui tot barrejat, afegiu-hi les fruites tallades a quadradets mitjans (enfarinades prèviament per tal de que no vagin als fons del motlle), les panses, una mica del rom de marinar i la pell de llimona.

Aboqueu tota la pasta en un motlle de cake engreixat amb margarina i el fons folrat amb paper mantega.

Escampeu les ametlles pel damunt i poseu al forn a 160/175 graus durant tres quarts d’ hora o una hora.

Un cop cuit i fred desemmotlleu i espolseu-hi sucre llustre pel damunt.

Nota: El fet de que el cake quedi obert del mig a la meitat de la seva cocció es senyal de que la pasta es cou degudament i no hi ha perill de que quedi cru de dins.

Carpaccio de vedella

Ingredients:

1 tall rodó de vedella, pebre negre, sal, fines herbes de Provença.

Preparació:

Saleu i empebreu la vedella, es important que el pebre estigui ben trinxat,  seguidament, arrebosseu-ho amb les fines herbes.

Lligueu el tall de vedella i deixeu-lo macerar en el frigorífic 1 o 2 dies.

Quan es vagi a servir talleu-lo a lamines fines (per facilitar aquesta operació, es convenient introduir la peça al congelador 2 hores).

Al moment de servir, fregueu el plat amb una llimona, poseu el carpaccio al damunt, amaniu-ho amb oli d’oliva, sal gruixuda i pebre, i escampeu-hi pel damunt uns encenalls de formatge parmesà.